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• 發(fā)布時(shí)間：2025-03-05 15:30
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【概要描述】禽類、畜類、魚類。你選什么？我選魚類。 鰻魚呢，在魚里是永遠(yuǎn)無(wú)法舍棄的一類，口感、味道、營(yíng)養(yǎng)，近乎完美。 鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。 鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。 ? 材料： 鰻魚 1 條（約500克）、高正茶油 2 勺、生抽?2 勺、老抽?1 勺、味淋?2 勺、清酒?1 勺、糖?1 勺、蜂蜜 1 勺、白芝麻適量 注：味淋（みりん），是一種日本傳統(tǒng)的甜味料理酒，如果沒(méi)有味淋，可以使用以下材料代替： 米酒 + 糖: 將米酒和糖按照1:1的比例混合。 清酒 + 糖: 將清酒和糖按照1:1的比例混合。 料酒 + 糖: 將料酒和糖按照1:1的比例混合。 ? 步驟： 處理鰻魚： 將鰻魚清洗干凈，去頭去尾，從背部剖開，去除內(nèi)臟和主骨，切成約5厘米長(zhǎng)的段。 調(diào)制醬汁： 將生抽、老抽、味淋、清酒、糖和蜂蜜放入碗中，攪拌均勻。 腌制鰻魚： 將鰻魚段放入醬汁中，確保每塊鰻魚都均勻裹上醬汁，腌制至少30分鐘。 煎烤鰻魚： 在平底鍋中倒入高正茶油，中火加熱。將腌制好的鰻魚段皮朝下放入鍋中，煎至表皮金黃酥脆，約3分鐘。翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，約2分鐘。 刷醬汁： 將腌制鰻魚的醬汁倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)小火，不斷用勺子將醬汁淋在鰻魚上，直至醬汁濃稠，鰻魚表面光亮。 撒芝麻： 將煎好的鰻魚段盛出，撒上白芝麻即可。 ? 小貼士： 鰻魚可以選擇河鰻或海鰻，河鰻肉質(zhì)更細(xì)嫩，海鰻味道更鮮美。 煎烤鰻魚時(shí)，火候不要太大，以免外焦里生。 醬汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜口的可以多加一些糖和蜂蜜。 蒲燒鰻魚可以搭配米飯、面條或蔬菜一起食用。