用料  ：

高正茶油 10 克、高筋面粉 250 克、南瓜泥 50 克、肉桂粉 1/4 小匙、即發(fā)干酵母（低糖）2.5 克、細(xì)砂糖 8 克、鹽 5 克、水 115 克。

步驟：

一、制作面團(tuán)
將除茶油以外的所有原料放在一起，先攪拌成絮狀，此時(shí)由于南瓜泥含有一定水分，加上減少了部分水量，面團(tuán)會(huì)比較濕潤但不粘手。
揉至面筋擴(kuò)展、表面光滑后，加入茶油繼續(xù)揉。茶油的加入會(huì)使面團(tuán)更加柔軟有韌性，繼續(xù)揉至面團(tuán)有良好延展性，能拉出薄膜的狀態(tài)。
揉好的面團(tuán)立即分割成 80 克 / 個(gè)，滾圓后松弛 5 分鐘。

                                 
二、整形

1. 將松弛好的面團(tuán)搟開，抹上板栗餡，卷起來，收口捏緊。

2. 將面團(tuán)搓至約 25 厘米長，一頭搟開，包入另一頭，捏緊收口，整理成南瓜形狀。

3. 用食用油浸濕棉線，再用廚房紙吸干，將面團(tuán)綁出南瓜的形狀，留出發(fā)酵的空間。

                                                                 
三、發(fā)酵
將整形好的面團(tuán)放在墊了布的烤盤上，放溫暖濕潤處發(fā)酵 30 分鐘。由于茶油的滋潤作用，發(fā)酵后的面團(tuán)會(huì)更加飽滿有光澤。

                                                    
四、煮糖水
將水和糖放在一起，煮至沸騰。
五、煮貝果
將發(fā)酵結(jié)束的貝果表面朝下，放在糖水中煮 30 秒后，翻面再煮 30 秒。茶油的加入可能會(huì)使貝果在煮的過程中顏色更加金黃。

                                                          
六、烘烤
煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上，表面裝飾南瓜子。送入預(yù)熱 200℃的烤箱，中層，上下火，20 分鐘。烤出的南瓜貝果帶有淡淡的茶油香氣，口感更加豐富。出鍋放涼拆棉線。

注：本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在分享美食攻略，給予茶油及美食愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺(tái)，不作為商品介紹描述的依據(jù)，如有違反《新廣告法》或者夸大使用功能等內(nèi)容，請聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。